デミグラス・ホワイトソース・ハヤシの賞味期限の目安は？
本格洋食が手軽に作れる、デミグラス・ホワイトソース・ハヤシ。オムライス・ハンバーグ・グラタン・ハヤシライスに大活躍する、家庭の洋食を格上げするソース類です。市販品(缶詰・ルー・レトルト)・自家製で日持ちが大きく異なる、便利な常備食材です。
| 種類・条件 | 賞味期限・保存目安 |
|---|---|
| デミグラスソース缶(未開封) | 製造から2〜3年 |
| デミグラスソース(開封後・冷蔵) | 2〜3日 |
| ハヤシルー(箱・未開封) | 製造から1〜2年 |
| ホワイトソース缶(未開封) | 製造から2〜3年 |
| ホワイトソース(レトルト・未開封) | 製造から1年 |
| ホワイトソース(開封後・冷蔵) | 2〜3日 |
| 自家製ホワイトソース(冷蔵) | 2〜3日 |
| 自家製ホワイトソース(冷凍) | 2〜3週間 |
| ハヤシ・デミ(調理後・冷蔵) | 2〜3日 |
| 調理後(冷凍) | 1か月 |
ハインツ・S&B・ハウス・カゴメ・成城石井で購入可能。デミグラスソース缶300〜600円、ハヤシルー1箱200〜400円、ホワイトソース缶300〜500円。家族のオムライス・ハンバーグ・グラタン・ハヤシライス・シチューに大活躍する、本格洋食を格上げするソース類です。
賞味期限切れ・劣化のサイン
・缶の膨張
缶詰の蓋が膨らんでいたら内部のガス発生による腐敗、開けず廃棄を。
・カビが見える
開封後のソース表面に白・青のカビがあれば即廃棄を。
・酸っぱい臭い・異臭
本来のソースの香りから、酸っぱい臭い・腐敗臭になったら廃棄を。
・分離・変質
ホワイトソースが極端に分離したり、変な質感になったら劣化のサイン。
・変色
本来の色から、灰色・黒っぽく変色したら劣化。
・ルーの油の酸化臭
ハヤシルーから古い油の臭いがしたら、油脂が酸化している、買い替えを。
・ぬめり・粘り
開封後のソースにぬめり・糸引きが出たら、雑菌繁殖の致命的サインです。
デミグラス・ホワイトソース・ハヤシの保存方法
缶開封後は別容器+使い切り・自家製は冷凍も
デミグラス・ホワイトソース缶は未開封なら常温で2〜3年と長期保存可能、ハヤシルーも未開封で1〜2年。開封後の缶は必ず別容器(ガラス・タッパー)に移し替えて冷蔵保管、2〜3日で使い切る(缶のままはスズの溶け出しリスク)。レトルトタイプは1食分使い切りで便利。自家製ホワイトソース(ベシャメル)は冷蔵で2〜3日、製氷皿で小分け冷凍すると2〜3週間保存できてグラタン・パスタにすぐ使える。調理後のハヤシ・シチューは冷蔵2〜3日、冷凍1か月。ハヤシルーは開封後は密閉して湿気・酸化を防ぐ。家族のオムライス・ハンバーグ・グラタンを本格洋食にする便利なソース類を、正しい保存方法で活用しましょう。
