ほうれん草・小松菜・チンゲン菜の賞味期限の目安は？
毎日の食卓に欠かせない緑黄色葉物野菜、ほうれん草・小松菜・チンゲン菜。おひたし・炒め物・味噌汁・スムージーに大活躍する、鉄分・ビタミン豊富な栄養野菜です。とても傷みやすく、適切な保存で鮮度と栄養を長く保てる毎日の必需野菜です。
| 種類・条件 | 賞味期限・保存目安 |
|---|---|
| ほうれん草(生・冷蔵・立て保存) | 3〜5日 |
| ほうれん草(冷凍・茹で) | 3〜4週間 |
| 小松菜(生・冷蔵) | 3〜5日 |
| 小松菜(冷凍・カット) | 3〜4週間 |
| チンゲン菜(生・冷蔵) | 4〜6日 |
| チンゲン菜(冷凍・カット) | 1か月 |
| カット野菜(葉物・パック) | 消費期限内(当日〜翌日) |
| 茹でた葉物(調理後・冷蔵) | 2〜3日 |
| おひたし・和え物(自家) | 2〜3日(冷蔵) |
| 冷凍ほうれん草(市販) | 製造から1年 |
埼玉・群馬・千葉が主要産地。ほうれん草1束100〜250円、小松菜1束100〜200円、チンゲン菜1株80〜150円。家族のおひたし・炒め物・味噌汁・スムージーに大活躍する、鉄分・ビタミン豊富な毎日の緑黄色葉物野菜です。
賞味期限切れ・劣化のサイン
・葉が黄色く変色
新鮮な葉は鮮やかな緑、黄色く変色したら鮮度低下のサイン。
・葉がしなびた・ぐったり
水分が抜けて葉がしなびたら、栄養も食感も低下している証拠。
・葉が溶けてドロドロ
葉先から溶けてドロドロになったら、雑菌繁殖の致命的サイン、廃棄を。
・ぬめり・粘り
葉や茎にぬめり・粘りが出たら、傷んでいる証拠。
・腐敗臭
本来の青い香りから、ツンとする腐敗臭になったら廃棄を。
・根元の変色・ぬめり
根元が黒く変色したりぬめったら、そこから傷みが広がる。
・カビが見える
葉や茎に白・黒のカビがあれば即廃棄を。
ほうれん草・小松菜・チンゲン菜の保存方法
湿らせて立てて冷蔵・冷凍ストックが便利
葉物野菜は乾燥と高温に弱い、湿らせたキッチンペーパーで根元を包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室に立てて保管すると3〜5日鮮度が保てる(育った状態=立てて保存が長持ち)。最強の保存テクは冷凍ストック、ほうれん草・小松菜は固めに茹でて水気を絞り、小分けしてラップ+ジップロックで冷凍(3〜4週間)、チンゲン菜は生のままカットして冷凍もOK(1か月)。冷凍葉物は凍ったまま味噌汁・炒め物・スムージーに使えて時短に。ほうれん草はアク(シュウ酸)があるので下茹でしてから冷凍が◎、小松菜・チンゲン菜はアクが少なく生冷凍も可能。家族の毎日の食卓を彩る栄養豊富な葉物野菜を、賢い保存方法で無駄なく活用しましょう。
