乳製品（バター・チーズ・ヨーグルト）の交換時期の目安は？
バター・チーズ・ヨーグルトは冷蔵庫の常備食品ですが、乳製品は開封後の劣化が意外と早く、風味の低下やカビの発生に注意が必要です。特にナチュラルチーズは種類によって保存期間が大きく異なります。
| 種類・条件 | 交換目安 |
|---|---|
| バター（未開封） | 製造から6か月〜1年 |
| バター（開封後） | 冷蔵で2週間〜1か月 |
| プロセスチーズ（未開封） | 製造から6〜9か月 |
| プロセスチーズ（開封後） | 冷蔵で1〜2週間 |
| ナチュラルチーズ（モッツァレラ等フレッシュ） | 開封後2〜3日 |
| ナチュラルチーズ（チェダー等ハード） | 開封後2〜4週間 |
| ヨーグルト（プレーン・未開封） | 製造から2〜3週間 |
| ヨーグルト（開封後） | 2〜3日 |
| 生クリーム（開封後） | 1〜2日 |
乳製品は温度管理が非常に重要で、冷蔵庫は10度以下(できれば5度以下)を保ちましょう。買い物の帰りに寄り道して常温に長時間置くと劣化が早まるので、特に夏場は保冷バッグを活用を。バターは冷凍保存が可能で、冷凍すれば半年以上品質を保てます。
交換が必要なサイン
・バターが変色した・表面が黄色くなった
バターの表面が濃い黄色やオレンジ色に変色するのは酸化のサインです。表面を薄く削り取れば中は使えることもありますが、異臭がする場合は処分してください。
・チーズにカビが生えた
プロセスチーズやハードチーズの表面に少量のカビが生えた場合は、カビの部分を大きめに切り取れば残りは食べられます。ただしフレッシュチーズやシュレッドチーズにカビが生えたら全量処分してください。
・ヨーグルトの水分が多い・酸味が強い
ヨーグルトの表面に透明な液体（ホエー）が出るのは正常ですが、量が異常に多かったり酸味が強すぎる場合は劣化が進んでいます。カビが見えたら食べないでください。
・異臭がする
乳製品から本来の風味と異なる酸っぱいニオイやアンモニア臭がする場合は腐敗しています。少しでも怪しいと感じたら食べないのが安全です。
・生クリームが分離している
開封後の生クリームが水分と脂肪分に分離して混ぜても戻らない場合は劣化しています。酸味がある場合は腐敗しているため使用しないでください。
乳製品（バター・チーズ・ヨーグルト）の交換品の選び方
使い切れるサイズを選ぶ
バターは200gが一般的ですが、使い切れない場合は10g個包装が便利で、大きなバターは切り分けてラップで包み冷凍を。チーズはスライスや個包装が衛生的で、ブロックは使う分だけ切って残りをラップで密封します。ヨーグルトは400gがコスパ良いですが、家族が少ないなら小分けカップ(70〜100g)が衛生的。生クリームは少量使いならスプレータイプやポーションタイプが無駄になりません。
正しい保存方法で鮮度を保つ
バターはラップでしっかり包んでからジッパー付き袋に入れると酸化とニオイ移りを防げます。冷凍保存すれば半年以上持ちます。チーズはラップで密封して冷蔵庫のチルド室で保存するのが最適です。乾燥を防ぐためラップは使うたびに新しく巻き直しましょう。ヨーグルトは開封後はスプーンを直接容器に入れず、清潔なスプーンで取り分けると雑菌の混入を防げます。すべての乳製品に共通して、冷蔵庫のドアポケットよりも温度変化の少ない庫内の棚で保管するのが理想的です。
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