ターメリック・クミン・カレースパイスの賞味期限の目安は？
本格カレー・スパイス料理に欠かせないターメリック・クミン・カレースパイス。市販のカレールーでは出せない本格派の風味と健康効果で、近年人気急上昇のスパイス類です。種類によって寿命と用途が大きく異なります。
| 種類・条件 | 賞味期限・保存目安 |
|---|---|
| ターメリックパウダー(未開封) | 製造から2〜3年 |
| ターメリックパウダー(開封後) | 6か月〜1年 |
| クミンパウダー(未開封) | 製造から2〜3年 |
| クミンパウダー(開封後) | 6か月〜1年 |
| クミンシード(未開封) | 製造から3〜4年 |
| クミンシード(開封後) | 1〜2年 |
| カレー粉ミックス(未開封) | 製造から2年 |
| カレー粉ミックス(開封後) | 3〜6か月 |
| ガラムマサラ(未開封) | 製造から2年 |
| ガラムマサラ(開封後) | 3〜6か月 |
| コリアンダーパウダー(開封後) | 6か月〜1年 |
S&B・GABAN・ハウス・MASCOT・カルディ・神戸スパイスが主要ブランド。基本スパイス20g 200〜500円、本格派ガラムマサラは500〜1,500円。スパイスカレーブームで需要急上昇中、家庭でも本格インドカレーが楽しめる時代になっています。
賞味期限切れ・劣化のサイン
・香りが弱くなった
スパイスの最大の魅力であるエスニックな香りが失われたら、料理に使う意味がなくなります。
・色が変わった
ターメリックの黄色、クミンの黄褐色などが薄くなったら酸化のサイン。
・粉吹き・固まり
パウダーが湿気を吸って固まりに。粉吹きが激しい場合は劣化しています。
・カビが見える
パッケージや粒に白・青のカビがあれば絶対に使わないでください。
・虫の侵入
コクゾウムシなどが侵入していたら廃棄を。袋に小さな穴がないかチェック。
・酸化臭・カビ臭
本来のスパイシーで芳醇な香りが失われ、ツンとする臭いになったら劣化です。
・パッケージの破損
湿気・虫の侵入リスク。即別容器に移し替えて使い切りを。
ターメリック・クミン・カレースパイスの保存方法
密閉・遮光・冷暗所が三本柱
カレースパイスの最大の敵は湿気・光・酸化。開封後は遮光性のある密閉容器(陶器・暗いガラス瓶・スパイス専用瓶)に移し替えて、冷暗所(15〜25度)で保管が理想。クミンシード・コリアンダーシードはホール状態の方が長持ち、使う直前に挽くのが本格派。市販のカレー粉ミックス・ガラムマサラはブレンドスパイスのため香りが飛びやすく、3〜6か月で使い切るのが◎。本格派は基本スパイス(ターメリック・クミン・コリアンダー・チリ・カルダモン)を個別に揃えて、自分で配合するのが面白い。神戸スパイス・カルディの量り売りも便利、必要な量を新鮮な状態で購入できます。
