シナモン・ナツメグ・カルダモンの賞味期限の目安は？
お菓子作り・パン作り・ホットドリンクに欠かせないシナモン・ナツメグ・カルダモン。本格的なクッキー・パンケーキ・チャイ・カレーに使われる甘い香りのスパイスです。種類によって寿命と用途が大きく異なります。
| 種類・条件 | 賞味期限・保存目安 |
|---|---|
| シナモンパウダー(未開封) | 製造から2〜3年 |
| シナモンパウダー(開封後) | 6か月〜1年 |
| シナモンスティック(ホール・未開封) | 製造から3〜4年 |
| シナモンスティック(開封後) | 1〜2年 |
| ナツメグパウダー(未開封) | 製造から2〜3年 |
| ナツメグパウダー(開封後) | 6か月〜1年 |
| ナツメグホール(種子・未開封) | 製造から3〜4年 |
| カルダモン(さや付き・未開封) | 製造から3〜4年 |
| カルダモンパウダー(開封後) | 6か月 |
| クローブ(未開封) | 製造から3〜4年 |
S&B・GABAN・ハウス・MASCOT・スパイスラックが主要ブランド。シナモンパウダー20g 200〜500円、ナツメグ・カルダモンは400〜1,000円。本格派の有機スパイス・産地別シナモン(セイロン・カシア)は800〜2,000円。お菓子作り・本格カレー作りに必須の調味料です。
賞味期限切れ・劣化のサイン
・香りが弱くなった
スパイスの最大の魅力である甘い香り・スパイシーな香りが失われたら使う価値がありません。
・色が変わった
本来の鮮やかな色から、くすんだ色や黒っぽくなったら酸化のサイン。
・粉吹き・固まり
パウダーが湿気を吸って固まりに。粉吹きが激しい場合は劣化しています。
・カビが見える
パッケージや粒に白・青のカビがあれば絶対に使わないでください。
・虫の侵入
コクゾウムシなどが侵入していたら廃棄を。
・パッケージの破損
湿気・虫の侵入リスク。即別容器に移し替えて使い切りを。
・酸化臭・古い臭い
本来のスパイシーで甘い香りが失われ、ツンとする臭いになったら劣化です。
シナモン・ナツメグ・カルダモンの保存方法
密閉・遮光・冷暗所が三本柱
スパイスの最大の敵は湿気・光・酸化。開封後は遮光性のある密閉容器(陶器・暗いガラス瓶・スパイス専用瓶)に移し替えて、冷暗所(15〜25度)で保管が理想。シナモン・ナツメグ・カルダモンはホール状態の方が長持ちで、使う直前に挽くのが本格派。シナモンスティックは煮込み料理・チャイに丸ごと入れて、ナツメグはホール+専用おろし金(ミニグレーター)が定番。直射日光・高温の場所(コンロ近く)は香り飛びの原因。家庭の使用量に合った小容量(20〜50g)を選んで、新鮮な状態で使うのが◎。お菓子作り・本格料理派なら、季節ごとに使い切れる量を購入しましょう。
