エリンギ・マッシュルームの賞味期限の目安は？
イタリアン・フレンチ・中華料理に大活躍するエリンギ・マッシュルーム。プリプリ食感のエリンギ、洋食の主役マッシュルームと、洋風料理に欠かせない万能きのこです。種類によって調理法と保存性が異なります。
| 種類・条件 | 賞味期限・保存目安 |
|---|---|
| エリンギ(冷蔵・パック) | 1〜2週間 |
| カットエリンギ(冷蔵) | 3〜5日 |
| エリンギ(冷凍・自家) | 1〜2か月 |
| マッシュルーム(冷蔵・パック) | 3〜5日 |
| カットマッシュルーム(冷蔵) | 2〜3日 |
| マッシュルーム(冷凍・自家) | 1〜2か月 |
| 業務用冷凍マッシュルーム | 製造から1年 |
| マッシュルーム水煮缶詰(未開封) | 製造から3〜5年 |
| マッシュルーム水煮缶詰(開封後) | 1〜2日(冷蔵・別容器) |
| トリュフ(生・冷蔵) | 3〜7日 |
長野・新潟・千葉が主要産地。エリンギ1パック150〜300円、マッシュルーム1パック200〜400円(白)・300〜500円(ブラウン)。家族の洋食・パスタ・ステーキの脇役として大活躍する、本格派の洋風料理に欠かせない食材です。
賞味期限切れ・劣化のサイン
・色が変色
新鮮なエリンギは白色、マッシュルームは白〜茶色、灰色や黒に変色したら劣化のサイン。
・ぬめり・粘り
カサや軸にぬめりや粘りがあれば、雑菌繁殖の致命的サイン。
・水分が大量に出ている
パック内に大量の水分が溜まったら、内部腐敗が進んでいる証拠。
・カサに穴・乾燥
マッシュルームのカサに穴が空いたり、極端に乾燥したら鮮度低下。
・腐敗臭
本来の土の香りから、ツンとする腐敗臭になったら廃棄を。
・カビが見える
白・青・黒のカビがあれば即廃棄、内部にも侵入している可能性。
・形が崩れる
新鮮なきのこはしっかり形を保つ、ぐったり崩れたら劣化です。
エリンギ・マッシュルームの保存方法
冷蔵+冷凍で長く楽しむ
エリンギ・マッシュルームは冷蔵庫の野菜室で3日〜2週間が目安、パックのままだと水分がこもるので、新聞紙やキッチンペーパーで包んでビニール袋に入れると長持ち。マッシュルームは特に水分が苦手なので、湿気から守るのが鉄則。長期保存したい場合は冷凍が便利(1〜2か月)、スライス・乱切りにしてジップロックへ。冷凍でも旨味UP、パスタ・ステーキ・アヒージョ・ピザに凍ったまま使えて家族の洋食料理が時短に。マッシュルーム水煮缶詰は3〜5年と超長期保存、家族のパスタ・ピザの常備食材として活用できます。
