練り梅・練りからし・チューブ調味料の賞味期限の目安は？
料理にちょい足ししやすいチューブ入り調味料。練り梅・練りからし・チューブにんにく・しょうがなど、家庭の冷蔵庫に必ずあるアイテムですが、開封後の保存方法で風味が大きく変わります。
| 種類・条件 | 賞味期限・保存目安 |
|---|---|
| 練り梅（チューブ・未開封） | 製造から6か月〜1年 |
| 練り梅（開封後） | 3〜6か月（冷蔵） |
| 練りからし（未開封） | 製造から1〜2年 |
| 練りからし（開封後） | 2〜3か月（冷蔵） |
| 練りわさび（未開封） | 製造から1〜2年 |
| 練りわさび（開封後） | 2〜3か月（冷蔵） |
| チューブにんにく（開封後） | 2〜3か月（冷蔵） |
| チューブしょうが（開封後） | 2〜3か月（冷蔵） |
| 練り梅干し（手作り） | 1〜2週間（冷蔵） |
S&B食品・ハウス食品・桃屋・キッコーマンが主要メーカー。1〜2か月で使い切れる量の40〜50gサイズが定番ですが、業務用大容量タイプは100〜200gの製品も。
賞味期限切れ・劣化のサイン
・色が変わった
練り梅が暗赤色から茶色に、練りからしが黄色から茶色に変色していたら酸化のサイン。
・水分が分離
チューブ内で水分と固形分が分離。混ぜて使えるレベルなら問題ないですが、強い分離は廃棄を。
・カビが生えている
チューブの口に黒や白のカビが見えたら、内部にも侵入している可能性大。
・酸味・苦味が増した
本来の味と異なる強い酸味・苦味は劣化のサイン。
・チューブが膨らんでいる
内部発酵によるガス発生のサイン。即廃棄してください。
・チューブの口が固まって出ない
内容物の乾燥や詰まり。針で穴を通して出るならOK、出なければ廃棄。
チューブ調味料の保存方法
開封後は必ず冷蔵保存
未開封でも涼しい場所での保管が望ましく、開封後は必ず冷蔵庫の野菜室か棚で保管。チューブの口は使うたびに清潔な布で拭き、雑菌混入を防ぎます。スプーンで取り出す時は必ず清潔なスプーンを使用。汚れたものを直接入れると寿命が大幅に縮みます。長期保存したい場合は冷凍も可能で、チューブごと冷凍庫へ。使う時は半解凍で柔らかくしてから使用するとOK。少量タイプを選んで使い切る運用がおすすめです。
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