メイプルシロップ・ホットケーキシロップの賞味期限の目安は？
パンケーキ・ワッフル・トーストの定番、メイプルシロップ・ホットケーキシロップ。本物のメイプルシロップと、人工的なホットケーキシロップで保存性が全く異なります。
| 種類・条件 | 賞味期限・保存目安 |
|---|---|
| 純粋メイプルシロップ（未開封） | 製造から1〜2年（直射日光なし） |
| 純粋メイプルシロップ（開封後） | 6か月〜1年（冷蔵） |
| ホットケーキシロップ（人工系・未開封） | 製造から1〜2年 |
| ホットケーキシロップ（開封後） | 3〜6か月（常温）、6か月〜1年（冷蔵） |
| カナダ産メイプルシロップ | 未開封1〜2年・開封後1年（冷蔵） |
| ガムシロップ・コーヒー用シロップ | 未開封6か月〜1年・開封後3か月 |
| 糖蜜・モラセス | 未開封1〜2年・開封後6か月〜1年 |
メープルファーム・カナディアンタイヤ・モンレーヌ・ハーシーズ・森永が主要メーカー。本物のメイプルシロップはカナダ・アメリカ産が主流で、4オンス（120ml）で1,500〜3,000円が相場です。
賞味期限切れ・劣化のサイン
・カビが生えている
純粋メイプルシロップは特にカビが生えやすいです。表面に白い膜や黒い斑点が見えたら廃棄を。
・匂いが変わった
本来の甘い香りと異なる発酵臭・酸臭がしたら廃棄。
・色が黒くなった
本来の琥珀色から、明らかに黒く変色していたら劣化。
・結晶化している
糖分が結晶化することがありますが、これは劣化ではなく食べられます。湯煎で溶かせば元通り。
・水分と分離している
劣化のサイン。よく振って混ざらないなら廃棄。
・容器が膨らんでいる
発酵によるガス発生のサイン。即廃棄してください。
メイプルシロップの保存方法
純粋メイプルシロップは開封後冷蔵
純粋メイプルシロップは保存料無添加のため、開封後は必ず冷蔵庫で保管してください。冷蔵庫保存ならカビ防止になります。長期保存には冷凍も可能で、メイプルシロップは凍りにくく、製氷皿で1食分ずつ凍らせると便利。ホットケーキシロップは人工的な保存料入りで、開封後でも常温保存可能ですが、冷蔵の方が長持ち。容器の口を清潔に保つこと。スプーンで掬う時は、清潔なスプーンを使い、雑菌混入を防ぎましょう。
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