レタス・サニーレタス・葉物野菜の賞味期限の目安は？
サラダ・サンドイッチ・ハンバーガーに欠かせないレタス・サニーレタス。新鮮なシャキシャキ食感が魅力の葉物野菜で、保存方法によって日持ちが大きく変わります。種類・カット状態によって扱いが異なります。
| 種類・条件 | 賞味期限・保存目安 |
|---|---|
| レタス(丸ごと・冷蔵) | 1週間 |
| サニーレタス(冷蔵) | 5〜7日 |
| サンチュ・チマサンチュ(冷蔵) | 3〜5日 |
| カットレタス(冷蔵・水に浸す) | 2〜3日 |
| 市販のカットレタス・ミックスサラダ | 製造から3〜5日 |
| レタス(冷凍) | 非推奨(食感悪化) |
| ロメインレタス(冷蔵) | 1週間 |
| ベビーリーフ(冷蔵) | 3〜5日 |
| 調理後のサラダ(ドレッシング和え) | 当日中 |
| 水菜・春菊・小松菜(冷蔵) | 3〜5日 |
長野・茨城・静岡が主要産地。レタス1玉100〜300円、サニーレタスやベビーリーフは150〜400円。家族の毎日のサラダ・ハンバーガー・サンドイッチに欠かせない、ヘルシーな葉物野菜です。
賞味期限切れ・劣化のサイン
・葉が茶色・黒く変色
新鮮なレタスは鮮やかな緑色、葉先や葉脈が茶色・黒くなったら劣化のサイン。
・葉が水っぽい・溶ける
水分が抜けて葉が透明感を失い、ぐったり水っぽくなったら廃棄を。
・芯が赤茶色
レタスの芯の切り口が赤茶色になったら、収穫から時間が経っているサイン。
・カビが見える
葉や芯に白・青・黒のカビがあれば即廃棄を。
・ぬめり・粘り
葉表面にぬめりや粘りがあれば、雑菌繁殖の致命的サイン。
・腐敗臭・酸味
本来の青臭い香りから、ツンとする腐敗臭になったら廃棄を。
・パッケージの膨張
カットサラダのパッケージが膨らんでいたら内部発酵による腐敗。即廃棄を。
レタス・サニーレタス・葉物野菜の保存方法
シャキシャキ食感を保つコツ
レタスは芯を爪楊枝で刺すか小麦粉を切り口につけると、エチレンガスの発生を抑えて長持ち(1週間)。湿らせたキッチンペーパーで包んでビニール袋に入れて、冷蔵庫の野菜室で保管。カット済みは水に浸して冷蔵庫保管(2〜3日)、ペーパータオルで包むと水分調整できて◎。冷凍は食感が悪化するので非推奨、冷凍するならスープ用に。サニーレタス・サンチュ・ベビーリーフは葉が薄く傷みやすいので3〜5日で消費。家族の毎日のサラダを支える、新鮮さが命の野菜として賢い保存方法が大切です。
