瓶詰め食品の賞味期限の目安は？
パスタソースやオリーブ、ピクルスなどの瓶詰め食品は未開封なら長持ちしますが、開封後は意外と短命です。保存方法を間違えるとカビや腐敗のリスクがあります。
| 種類 | 未開封の賞味期限 | 開封後の目安 |
|---|---|---|
| パスタソース（トマト系） | 1〜2年 | 3〜5日（冷蔵） |
| パスタソース（クリーム系） | 1〜2年 | 2〜3日（冷蔵） |
| オリーブ（瓶詰め） | 1〜3年 | 2〜3週間（冷蔵・液に浸した状態） |
| ピクルス | 1〜2年 | 1〜2か月（冷蔵・液に浸した状態） |
| アンチョビ | 2〜3年 | 1〜2週間（冷蔵・油に浸した状態） |
| ケッパー | 2〜3年 | 2〜3か月（冷蔵・液に浸した状態） |
| ザワークラウト | 6か月〜1年 | 1〜2週間（冷蔵） |
瓶詰め食品は真空密封されているため未開封では長持ちしますが、開封すると空気中の雑菌が入り込み急速に劣化します。特にパスタソースは開封後の消費期限が非常に短いため注意が必要です。
劣化のサイン
・蓋が膨らんでいる
未開封の瓶の蓋が膨らんでいる場合は内部でガスが発生しています。開けずに処分してください。
・カビが生えている
液面や瓶の口付近にカビが見える場合は処分してください。カビの部分だけ取り除いて残りを食べるのはおすすめしません。
・異臭がする
酸っぱい臭いや発酵した臭いがする場合は腐敗しています。
・液が濁っている
透明だった漬け液が濁っている場合は雑菌が繁殖しています。
瓶詰め食品の正しい保管方法
開封後のルール
開封後は必ず冷蔵庫で保管してください。オリーブやピクルスは漬け液に完全に浸かった状態を保つのがポイントです。液面から出ている部分にカビが生えやすくなります。パスタソースは使い切れない分を小分けにして冷凍保存すれば2〜4週間持ちます。清潔なスプーンやフォークで取り出し、直接口をつけた箸で触らないでください。
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