パイナップル・パパイヤ・グァバの賞味期限の目安は？
爽やかな酸味と濃厚な甘さが魅力のトロピカルフルーツ。ホームパーティーの盛り合わせや夏のスムージーで主役級ですが、追熟のタイミングや保管の仕方ひとつで風味が大きく揺れ動くため、ちょっとしたコツを押さえておきたい果物です。
| 種類・条件 | 賞味期限・保存目安 |
|---|---|
| パイナップル(丸ごと・常温) | 3〜5日 |
| パイナップル(丸ごと・冷蔵) | 4〜7日 |
| カットパイナップル(冷蔵・密閉) | 2〜3日 |
| パイナップル(冷凍・カット) | 1〜2か月 |
| パイナップル缶詰(未開封) | 2〜3年 |
| パパイヤ(青め・常温・追熟中) | 3〜7日 |
| パパイヤ(完熟・冷蔵) | 3〜5日 |
| グァバ(常温・追熟中) | 2〜3日 |
| グァバ(完熟・冷蔵) | 3〜5日 |
| グァバジュース(未開封) | 1〜2年 |
主な産地はフィリピン・台湾・コスタリカで、スーパーや成城石井、コストコなどで一年を通して見かけます。価格はパイナップル1個300〜800円、パパイヤ1個400〜1,000円、グァバ1個300〜600円が目安。食卓に南国の彩りを添えてくれる栄養豊富な果実です。
賞味期限切れ・劣化のサイン
・果肉が水っぽい・崩れる
本来は弾力ある食感の果肉が、ぐずぐずと崩れて水気が出てきたら過熟や腐敗が進んでいる証拠です。
・カビが見える
表皮や果肉に白・青・黒のカビを見つけたら、内部まで侵入しているおそれがあるため即廃棄を。
・腐敗臭・発酵臭
フルーティな香りが消え、ツンとした発酵臭やアルコール臭が立ち上るようなら処分してください。
・表皮が真っ黒・斑点
パパイヤやグァバの皮全体が黒ずんだり、大きな斑点が広がったりしている場合は過熟・腐敗のサインです。
・果汁が大量に漏れる
置いておいた場所にじわじわと果汁がしみ出ているなら、内部の腐敗がかなり進んでいる状態。
・粘り・糸引き
表面や果肉を触ったときにぬめりや糸を引く感触があれば、雑菌が繁殖した致命的なサインです。
・パイナップルの葉が抜けない
新鮮なものは葉を軽く引くとすっと抜けますが、抜けない・葉先が枯れているものは鮮度が落ちている可能性大。
パイナップル・パパイヤ・グァバの保存方法
追熟管理+カット後は密閉冷蔵
パイナップルは店頭で追熟済みのものが多く、丸ごと冷蔵で4〜7日が目安。葉を下に逆さに立てると底に溜まりがちな甘さが全体に行き渡ります。パパイヤやグァバは青めなら常温で追熟させ、表皮が黄〜オレンジ色になりそっと押して柔らかければ食べ頃で、熟したら冷蔵に切り替え3〜5日以内に。カット後は密閉容器とラップで冷蔵し2〜3日で食べ切りを。使い切れないときはひと口大に切って冷凍すれば1〜2か月もち、凍ったままスムージーやシャーベットに使えます。
