カレールーの賞味期限の目安は？
家庭料理の定番を支えるカレールー。固形・顆粒・フレーク・液体（レトルト）など形状により保存性が大きく異なります。
| 種類・条件 | 賞味期限・保存目安 |
|---|---|
| 固形カレールー（未開封） | 製造から1年〜1年半 |
| 固形カレールー（開封後） | 1〜2か月（冷蔵） |
| 顆粒・フレーク状カレールー（未開封） | 製造から1〜2年 |
| 顆粒・フレーク状カレールー（開封後） | 2〜3か月（密閉・冷蔵） |
| 液体カレールー（レトルトパウチ） | 製造から2〜3年（未開封） |
| 液体カレールー（開封後） | 3〜5日（冷蔵） |
| 無添加・オーガニックカレールー | 6か月〜1年（添加物が少ないため短め） |
ハウス・江崎グリコ・S&B食品が3大メーカー。固形ルーは油脂と小麦粉が主成分で、酸化で風味が大きく変わります。
賞味期限切れ・劣化のサイン
・油が染み出している・変色
油脂の酸化が進み、古い油のような臭いがします。食べると気持ち悪くなる可能性も。
・固形ルーが白っぽく変色
油脂分離やブルーミング現象です。味は落ちていますが食べられます。
・異臭がする
スパイスの香りが薄れ、古い油や酸化臭に変わっていたら劣化しています。
・カビが生えている
開封後の保存が悪いと表面にカビが生えます。即廃棄してください。
・虫が発生している
メイガなどの幼虫が湧くことがあります。紙箱のまま常温長期保存は危険です。
・容器が膨張している（レトルト）
内部で発酵ガスが発生している証拠。食中毒リスクがあるので絶対に食べないでください。
カレールーの保存方法
開封後は密閉＋冷蔵
紙箱のまま常温保存は湿気と虫の被害を受けやすいので、開封後は必ずジッパー袋や密閉容器に移し替えてください。冷蔵庫の野菜室など温度の安定した場所が最適。夏場は特に油脂の酸化が進みやすいため冷蔵が安全です。固形ルーは1片ずつ小分けして冷凍すれば3〜6か月持ちます。使う時は凍ったまま鍋に入れてもOKです。液体（レトルト）タイプは開封後すぐに使い切るか、冷凍保存を活用してください。
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