レモン・ライムの賞味期限の目安は？
料理・お菓子作り・カクテルに大活躍するレモン・ライム。爽やかな酸味と香りが魅力の柑橘類で、家庭の必需フルーツとして親しまれています。生食より調味料・飲み物の風味付けに使われる料理万能食材です。
| 種類・条件 | 賞味期限・保存目安 |
|---|---|
| レモン(丸ごと・冷蔵) | 2〜3週間 |
| レモン(丸ごと・常温) | 1週間 |
| ライム(丸ごと・冷蔵) | 2〜3週間 |
| カットレモン(冷蔵・ラップ) | 2〜3日 |
| レモン汁(瓶詰・未開封) | 1〜2年 |
| レモン汁(開封後) | 1〜2か月(冷蔵) |
| 冷凍レモン(輪切り) | 1〜2か月 |
| レモンの皮(冷凍・すりおろし) | 1〜2か月 |
| レモン塩・塩レモン | 3〜6か月(冷蔵) |
| レモンの皮(乾燥) | 未開封1年・開封後6か月 |
広島・愛媛・和歌山が国産レモンの主要産地。国産レモン1個150〜400円、輸入レモン(アメリカ・チリ)1個80〜200円。ライム1個100〜300円。料理・お菓子・カクテルに大活躍する、家庭の万能調味食材です。
賞味期限切れ・劣化のサイン
・表皮にカビ
白・青・緑のカビが表皮に発生したら即廃棄、隣の果物にも感染するので分離。
・全体が柔らかい
新鮮なレモン・ライムはずっしり硬い、押すと簡単に凹むなら鮮度低下。
・表皮にしわ
水分が抜けてしわが寄ったら、果肉も乾燥して使い物にならない。
・色が黄色から茶色
レモンの鮮やかな黄色から、茶色・黒色に変化したら劣化です。
・ライムの黄変
ライムの鮮やかな緑色から黄色に変化したら、過熟で味が変わっています。
・果汁が漏れる
保管中に果汁が漏れていたら、内部腐敗が進んでいるサイン。
・腐敗臭・カビ臭
本来の爽やかな柑橘の香りから、カビ臭・腐敗臭になったら廃棄を。
レモン・ライムの保存方法
冷蔵+冷凍ストックが便利
レモン・ライムは丸ごと冷蔵庫の野菜室で2〜3週間、ビニール袋に入れて湿気から守る。常温は1週間が限度。カット済みはラップで密着包装して冷蔵庫で2〜3日、空気接触で乾燥するので密閉が鉄則。長期保存したい場合は冷凍が便利(1〜2か月)、輪切りにしてジップロックへ。お酒・お茶・水のレモンスライス用に重宝。皮もすりおろして冷凍保存(1〜2か月)すれば、お菓子作り・パスタの風味付けにいつでも使える。「塩レモン」(レモン+塩を1〜2週間漬ける)は万能調味料として大人気、家族の食卓に活用できる便利な保存食材です。
