いちご・ストロベリーの賞味期限の目安は？
子供から大人まで愛される人気フルーツ、いちご・ストロベリー。冬〜春の旬果物としてケーキ・パフェ・ジャムに大活躍する繊細な果物です。鮮度が落ちやすく、保存方法によって日持ちが大きく変わります。
| 種類・条件 | 賞味期限・保存目安 |
|---|---|
| いちご(パック・冷蔵) | 3〜5日 |
| いちご(常温・短時間) | 当日中 |
| カットいちご(冷蔵) | 1〜2日 |
| いちご(冷凍・自家) | 1〜2か月 |
| 冷凍いちご(業務用) | 製造から1年 |
| いちごジャム(瓶詰・未開封) | 1〜2年 |
| いちごジャム(開封後) | 1〜2か月(冷蔵) |
| いちごソース・コンポート | 1週間(冷蔵) |
| ドライストロベリー | 未開封6か月・開封後1〜2か月 |
| ストロベリーフリーズドライ | 未開封1〜2年・開封後3か月 |
栃木・福岡・熊本が主要産地。とちおとめ・あまおう・スカイベリーなど品種多彩、1パック(250〜350g)400〜1,000円、ブランドいちごは1パック1,500〜3,000円の高級品。子供のお祝い・誕生日ケーキの主役として家族に愛される人気フルーツです。
賞味期限切れ・劣化のサイン
・カビが見える
白・青・グレーのカビが表面に発生したら即廃棄、隣のいちごにも感染するので分離が大切。
・果汁が漏れる
パックの底に大量の果汁が溜まったら、つぶれたいちごから腐敗が進行している。
・色が暗くなった
新鮮ないちごは鮮やかな赤色、暗赤色・黒っぽくなったら劣化のサイン。
・果肉が水っぽい・崩れる
新鮮ないちごはしっかりした食感、水っぽく崩れたら鮮度落ち。
・腐敗臭・酸味
本来の甘い香りから、ツンとする腐敗臭・強い酸味になったら廃棄を。
・ヘタが黒変
ヘタの緑色が黒くなったら鮮度低下のサイン、本体も劣化しています。
・粘り・糸引き
表面に粘りや糸引きがあれば、雑菌繁殖の致命的サインです。
いちご・ストロベリーの保存方法
洗わずに冷蔵+食べる前に洗う
いちごは購入後すぐに冷蔵庫の野菜室で保管、3〜5日が目安。洗うと水分を吸って傷みやすくなるので、食べる直前に洗う。パックのままだと下のいちごがつぶれて腐敗が早まるので、平らな密閉容器に並べて保管が長持ちのコツ。カビが見つかったらすぐに取り除く、感染を防ぐため。長期保存したい場合は冷凍が便利(1〜2か月)、ヘタを取って1個ずつ並べて冷凍してからジップロックへ。冷凍いちごはスムージー・ジャム・パフェ・お菓子作りに大活躍、家族のおやつ作りに常備したい便利食材です。
