豚汁の賞味期限と日持ちの目安
豚肉と大根、にんじん、ごぼうなどの根菜をみそで煮込んだ、具だくさんの豚汁。大きな鍋でたっぷり作ることが多い料理ですが、肉と野菜のうまみが溶け出した汁は菌が増えやすく、鍋のまま置いておくのは避けたい料理です。
| 種類・条件 | 賞味期限・保存目安 |
|---|---|
| 手作り(冷蔵) | 2〜3日 |
| 手作り(冷凍) | 2〜3週間 |
| 鍋のまま常温に置いたもの | 当日中に冷蔵へ |
| じゃがいも・里芋入り(冷凍) | 食感が変わるので不向き |
| こんにゃく・豆腐入り(冷凍) | 食感が変わるので不向き |
| 総菜・弁当店の豚汁 | 当日中(表示に従う) |
| 市販のレトルト・フリーズドライ | 表示の期限まで |
| 酸っぱいにおい・糸を引くもの | 廃棄 |
スーパーの総菜売り場・弁当店・定食店・通販で入手可能。お湯を注ぐだけのフリーズドライや、具材をそろえた豚汁用のカット野菜も売られています。
豚汁の賞味期限切れ・劣化のサイン
・酸っぱいにおいがする
みその香りとは違う酸味は傷みのサインです。処分してください。
・汁をすくうと糸を引く・とろみが出ている
菌が増えています。温め直しても食べないでください。
・表面に細かい泡が出ている
発酵が進んでいます。味見をせずに処分します。
・具材がぬるぬるする
雑菌が増えています。処分します。
・表面に白い膜やカビが浮いている
カビが生えています。すくっても中まで広がっているので処分します。
・ピリッとした味がする
発酵しています。すぐに食べるのをやめてください。
豚汁の保存方法
鍋のまま置かずに小分けにして早く冷まし、冷蔵庫に入れる
豚汁のような具だくさんの汁物は、大きな鍋のまま常温で冷ますと、ウェルシュ菌という食中毒菌が増えやすくなります。食べ終わったら浅い容器に小分けにし、粗熱が取れたらすぐ冷蔵庫に入れて、2〜3日で食べ切ってください。冷凍する場合は、じゃがいもや里芋、こんにゃく、豆腐などの食感が変わりやすい具を除き、1回分ずつ冷凍用の保存袋や容器に入れれば2〜3週間もちます。最初から冷凍するつもりなら、具を小さめに切って作ると解凍しても食べやすくなります。温め直すときは鍋で全体をかき混ぜながら、沸騰するまでしっかり加熱してください。
