ポテトサラダの賞味期限と日持ちの目安
ゆでたじゃがいもをつぶし、きゅうりやハムとマヨネーズであえるポテトサラダ。加熱せずにそのまま食べるうえ、具材が多く手で触れる工程もあるため、作りおきのおかずの中でも日持ちしにくい料理です。
| 種類・条件 | 賞味期限・保存目安 |
|---|---|
| 手作り(冷蔵) | 1〜2日 |
| 手作り(常温) | 2時間以内に冷蔵へ |
| 総菜売り場のポテトサラダ | 当日中(表示に従う) |
| コンビニ・パック入り(未開封) | 表示の期限まで |
| パック入り(開封後) | 当日中に食べ切る |
| マヨネーズであえる前のじゃがいも(冷凍) | 約1か月 |
| マヨネーズであえたもの(冷凍) | 食感が変わるので不向き |
| 酸っぱいにおい・水が出たもの | 廃棄 |
スーパーの総菜売り場・コンビニ・精肉店・通販で入手可能。パック入りのものや量り売りのほか、業務用の大袋や、つぶしたじゃがいもの冷凍品も売られています。
ポテトサラダの賞味期限切れ・劣化のサイン
・酸っぱいにおいがする
マヨネーズの酸味とは違うつんとしたにおいは傷みのサインです。処分してください。
・器の底に水がたまっている
具材から水分が出て、菌が増えやすくなっています。早めに判断します。
・表面がべたつく・糸を引く
雑菌が増えています。食べずに処分します。
・きゅうりや玉ねぎがしんなりして変色している
鮮度が落ちています。味も落ちています。
・ピリッとした味がする・舌がしびれる
発酵が進んでいます。すぐに食べるのをやめてください。
・表面に白や黒のカビが生えている
カビが生えています。一部でもすべて処分します。
ポテトサラダの保存方法
具材の水気を切り、よく冷ましてからあえて冷蔵する
ポテトサラダは、じゃがいもが温かいうちにマヨネーズであえると、分離したり傷みやすくなったりします。つぶしたじゃがいもはしっかり冷まし、塩もみしたきゅうりや玉ねぎは水気をよく絞ってからあえてください。保存は清潔な密閉容器に入れて冷蔵庫に入れ、1〜2日で食べ切ります。取り分けるときは清潔なスプーンを使い、食卓に長く出しっぱなしにしないことも大切です。まとめて作りたいときは、マヨネーズであえる前のつぶしたじゃがいもを小分けにして冷凍しておくと、食べる分だけ解凍してあえられます。
