エビチリの賞味期限と日持ちの目安
えびを豆板醤とケチャップの甘辛いソースでからめた、中華の定番おかずのエビチリ。えびは魚介の中でも傷みが早く、ソースに水分も多いため、作ったら早めに食べ切るのが基本です。
| 種類・条件 | 賞味期限・保存目安 |
|---|---|
| 手作り(冷蔵) | 1〜2日 |
| 手作り(冷凍・ソースごと) | 2〜3週間 |
| 常温に置いたもの | 2時間以内に冷蔵へ |
| 総菜売り場・中華料理店の持ち帰り | 当日中(表示に従う) |
| 市販の冷凍エビチリ | 表示の期限まで |
| エビチリの素(未開封) | 表示の期限まで |
| エビチリの素(開封後) | 使い切りが基本 |
| 生臭いにおい・ぬめりが出たもの | 廃棄 |
スーパーの総菜売り場・冷凍食品売り場・中華料理店・通販で入手可能。えびとソースを合わせるだけの合わせ調味料や、温めるだけの冷凍品もあり、家庭でも手軽に作れます。
エビチリの賞味期限切れ・劣化のサイン
・生臭いにおい、アンモニアのようなにおいがする
えびが傷んでいます。食べずに処分してください。
・えびの表面がぬるぬるする
雑菌が増えています。処分します。
・ソースが酸っぱい・細かい泡が出ている
発酵が進んでいます。温め直しても食べないでください。
・えびが黒っぽく変色している
鮮度が落ちています。においと合わせて判断します。
・ソースに白や緑のカビが生えている
カビが生えています。一部でもすべて処分します。
・えびがぶよぶよして弾力がない
傷みが進んでいるか、冷凍焼けしています。味も落ちています。
エビチリの保存方法
粗熱を取ったらすぐ冷蔵し、冷凍するならソースごと小分けにする
エビチリが残ったら、粗熱を取ってから清潔な密閉容器に移し、すぐに冷蔵庫に入れてください。えびは時間がたつと身から水分が抜けてかたくなるため、冷蔵でも1〜2日で食べ切ります。冷凍する場合は、えびがソースに包まれるように1回分ずつ冷凍用の保存袋に入れ、空気を抜いて平らにすれば2〜3週間もちます。温め直すときは、冷蔵庫で解凍してからフライパンで軽く温めると、えびがかたくなりにくくなります。電子レンジを使う場合は加熱しすぎないよう様子を見ながら温め、中心まで熱くなったか確かめてください。えびなどの甲殻類はアレルギーの原因になるため、取り分けるときは注意します。
