にらの賞味期限の目安は?
レバニラや餃子、汁物の彩りに欠かせないにら。葉物野菜の中でも特に傷みやすく、買ってきた袋のまま野菜室に入れておくと二、三日でぬめりが出てしまいます。
| 種類・条件 | 賞味期限・保存目安 |
|---|---|
| 袋のまま冷蔵 | 2〜3日 |
| 湿らせた紙で包んで立てて冷蔵 | 約1週間 |
| 刻んで保存容器(冷蔵) | 2〜3日 |
| 生のまま切って冷凍 | 約1か月 |
| さっとゆでて冷凍 | 約1か月 |
| にら醤油(しょうゆ漬け・冷蔵) | 2〜3週間 |
| 黄にら・花にら | 2〜3日 |
| ぬめりが出たもの | 廃棄 |
スーパー・八百屋・直売所で入手可能。一般的な緑の葉にらのほか、日光を当てずに育てた黄にら、つぼみと茎を食べる花にらもあります。香りが持ち味の、傷みの早い葉物野菜です。
賞味期限切れ・劣化のサイン
・葉がぬめる・溶けている
触るとぬるつく、袋の中で葉先がどろりと崩れているものは処分してください。
・すっぱいにおいがする
にら特有の香りとは別の、つんとした酸味のあるにおいは腐敗のサインです。
・葉が黄色くなった
鮮度が落ちて香りも抜けています。黄ばんだ葉だけ取り除けば残りは使えます。
・切り口が茶色く変色した
根元の断面が乾いて茶色いものは、日にちがたっています。
・水っぽくべたついている
袋の中で蒸れた状態で、傷みが一気に進みます。
・葉先が黒く枯れている
その部分を切り落とせば使えますが、早めに使い切りましょう。
にらの保存方法
買ったら袋から出し、湿らせた紙で包んで立てる
にらが傷む最大の原因は、袋の中にこもる湿気と蒸れです。買ってきたらすぐ袋から出し、根元を湿らせたキッチンペーパーで包んでからポリ袋に入れ、根元を下にして野菜室に立てて保存します。この一手間で日もちが二、三日から一週間ほどに延びます。洗うのは使う直前にし、洗ったあとに保存する場合は水気を完全に拭き取ってください。残った水分は腐敗を早めます。使い切れないときは冷凍が確実で、洗って水気を拭き、3〜4cmの長さに切って冷凍用保存袋に入れておけば約1か月もちます。凍ったまま味噌汁や炒め物、餃子の具に使えて便利です。香りは時間とともに抜けるので、冷凍したものも早めに使い切りましょう。刻んでしょうゆに漬けた「にら醤油」にしておくと、冷蔵で2〜3週間もつ常備菜になります。
