スペアリブの賞味期限と日持ちの目安
オーブン焼きやバーベキュー、煮込み料理に使われる骨付きの豚ばら肉、スペアリブ。骨のまわりは火が通りにくく、生のまま置くと傷みやすいため、早めに調理するか冷凍します。
| 種類・条件 | 賞味期限・保存目安 |
|---|---|
| 生(冷蔵) | 2〜3日(表示の消費期限まで) |
| 生のまま冷凍 | 約1か月 |
| 下味をつけて冷凍 | 2〜3週間 |
| 下味をつけて冷蔵 | 1〜2日 |
| 焼いた・煮込んだスペアリブ(冷蔵) | 2〜3日 |
| 調理してから冷凍 | 約1か月 |
| 市販の味付け冷凍スペアリブ | 表示の期限まで |
| 酸っぱいにおい・ぬめりが出たもの | 廃棄 |
スーパーの精肉売り場・精肉店・業務用スーパー・通販で入手可能。食べやすく切り分けたものや、たれに漬け込んだ味付けのもの、まとめ買いできる冷凍品も出回っています。
スペアリブの賞味期限切れ・劣化のサイン
・酸っぱいにおい、生臭いにおいがする
傷んでいるサインです。食べずに処分してください。
・表面にぬめりがある・糸を引く
雑菌が増えています。処分します。
・赤身が灰色や緑っぽく変色している
鮮度が落ちています。新鮮なものは淡いピンク色で、脂は白色です。
・脂が黄色っぽく、古い油のにおいがする
脂が酸化しています。味が落ちます。
・骨のまわりが赤く、肉汁がピンク色(調理後)
火が通っていません。もう一度しっかり加熱します。
・冷凍したものが白く乾いている
冷凍焼けです。肉がかたくなり、臭みが出やすくなります。
スペアリブの保存方法
下味ごと平らに冷凍し、骨のまわりまでしっかり火を通す
すぐに使わないスペアリブは、パックのまま置かずに冷凍するのがおすすめです。キッチンペーパーで水気をふき取り、骨の先で袋が破れないよう1本ずつラップで包んでから、冷凍用の保存袋に入れてください。しょうゆやはちみつ、にんにくなどの下味をつけて冷凍しておくと、解凍中に味がしみ込み、そのまま焼けて便利です。解凍は冷蔵庫でゆっくり行います。骨のまわりは火が通りにくいため、オーブンなら低めの温度でじっくり焼くか、下ゆでしてから焼くと中まで火が通ります。骨の近くを切って肉汁が透明になっているか確かめてください。
