あさりの賞味期限と日持ちの目安
みそ汁や酒蒸し、ボンゴレに使われるあさり。殻付きのものは生きたまま売られていますが、弱るのが早く、買ったらその日か翌日には使い切るのが基本です。
| 種類・条件 | 賞味期限・保存目安 |
|---|---|
| 殻付き・生(冷蔵) | 当日〜翌日 |
| 砂抜き後・殻付き(冷蔵) | 翌日まで |
| 砂抜きして殻付きのまま冷凍 | 約1か月 |
| むき身・生(冷蔵) | 当日中 |
| 酒蒸し・みそ汁など調理後(冷蔵) | 1〜2日 |
| 市販の冷凍あさり | 表示の期限まで |
| 加熱しても口が開かないもの | 食べない |
| 腐ったようなにおいがするもの | 廃棄 |
スーパーの鮮魚売り場・鮮魚店・通販で入手可能。砂抜き済みとして売られているものもあります。旬は春と秋で、潮干狩りでも身近な貝です。
あさりの賞味期限切れ・劣化のサイン
・加熱しても口が開かない
加熱前に死んでいた貝です。無理に開けずに取り除いてください。
・生の状態で口が開いたまま、触っても閉じない
弱っているか死んでいます。使わずに取り除きます。
・腐ったようなにおい、強い生臭さがする
傷んでいます。1つでもあれば、まわりの貝も確認してください。
・砂抜きの水が白く濁り、においがする
死んだ貝が混じっています。においのする貝を取り除きます。
・殻が割れている・欠けている
中に雑菌が入りやすくなっています。取り除いてください。
・むき身がぬるぬるして、溶けたようになっている
傷んでいます。処分します。
あさりの保存方法
砂抜きしてから冷蔵し、使い切れない分は殻付きのまま冷凍する
あさりは海水と同じくらいの塩水(水500mlに塩大さじ1が目安)に浸け、新聞紙などで暗くして2〜3時間置くと砂を吐きます。砂抜きが終わったら水を捨てて殻同士をこすり洗いし、濡らしたキッチンペーパーをかけて冷蔵庫に入れ、翌日までに使ってください。すぐ使わない分は、砂抜き後に水気をふき取り、殻付きのまま冷凍用の保存袋に入れて冷凍すれば約1か月もちます。冷凍したあさりは解凍すると口が開きにくくなるため、凍ったまま鍋やフライパンに入れて加熱します。潮干狩りに行く場合は、自治体が出す貝毒の情報を事前に確認してください。
