唐揚げの賞味期限と日持ちの目安
お弁当や夕食のおかずに人気の唐揚げ。揚げたてでも肉と衣に水分と脂が多く、常温に長く置くと傷みやすいため、残った分は早めに冷蔵か冷凍にします。
| 種類・条件 | 賞味期限・保存目安 |
|---|---|
| 手作りの唐揚げ(常温) | 2時間以内に冷蔵へ |
| 手作りの唐揚げ(冷蔵) | 2〜3日 |
| 揚げてから冷凍 | 約1か月 |
| 下味をつけた生の鶏肉(冷凍) | 2〜3週間 |
| 下味をつけた生の鶏肉(冷蔵) | 当日〜翌日 |
| 市販の総菜の唐揚げ | 当日中(表示に従う) |
| 市販の冷凍唐揚げ | 表示の期限まで |
| 酸っぱいにおい・ぬめりが出たもの | 廃棄 |
スーパーの総菜売り場・冷凍食品売り場・専門店・通販で入手可能。鶏もも肉やむね肉のほか、手羽や軟骨を使ったものもあり、温めるだけの冷凍食品も多く出回っています。
唐揚げの賞味期限切れ・劣化のサイン
・酸っぱいにおい、生臭いにおいがする
傷んでいるサインです。食べずに処分してください。
・衣や肉の表面にぬめりがある・糸を引く
雑菌が増えています。処分します。
・油の古いにおいがする
衣の油が酸化しています。胸やけや味の低下の原因になります。
・切ると中が赤い・汁がピンク色
火が通っていません。もう一度しっかり加熱します。
・白いカビや黒い点が出ている
カビが生えています。一部でもすべて処分してください。
・冷凍したものが白く乾いている
冷凍焼けです。肉がぱさつき、衣も湿気やすくなります。
唐揚げの保存方法
しっかり冷ましてから1個ずつ包んで冷凍し、食べるときは中まで温める
残った唐揚げは、粗熱を取ってから保存容器に入れて冷蔵し、2〜3日で食べ切ります。温かいままふたをすると水滴がついて衣がべたつき、傷みやすくなります。長く保存するなら、冷めたものを1個ずつラップで包み、冷凍用の保存袋に入れて空気を抜けば約1か月もちます。食べるときは電子レンジで中まで温めてから、トースターで表面を焼くと衣がからっと戻ります。生の鶏肉に下味をつけて冷凍しておく方法もあり、冷蔵庫で解凍してから揚げます。お弁当に入れるときは、中心まで温め直して冷ましてから詰めてください。
