コロッケの賞味期限と日持ちの目安
じゃがいもとひき肉で作るポテトコロッケや、ホワイトソースを包んだクリームコロッケ。中身に水分が多く、揚げたあとは傷みやすいため、作りおきするなら揚げる前に冷凍するのが基本です。
| 種類・条件 | 賞味期限・保存目安 |
|---|---|
| 揚げたコロッケ(常温) | 2時間以内に冷蔵へ |
| 揚げたコロッケ(冷蔵) | 1〜2日 |
| 揚げる前に衣をつけて冷凍 | 約1か月 |
| 揚げてから冷凍 | 2〜3週間 |
| 衣をつける前のたね(冷蔵) | 当日中に揚げる |
| 市販の総菜のコロッケ | 当日中(表示に従う) |
| 市販の冷凍コロッケ | 表示の期限まで |
| 酸っぱいにおい・糸を引くもの | 廃棄 |
スーパーの総菜売り場・冷凍食品売り場・精肉店・通販で入手可能。精肉店の揚げたてのものや、揚げるだけの冷凍コロッケ、牛肉やかぼちゃ、カニクリームなど中身の種類も豊富です。
コロッケの賞味期限切れ・劣化のサイン
・酸っぱいにおいがする
中のじゃがいもやひき肉が傷んでいます。食べずに処分してください。
・割ると中身が糸を引く・ねばねばする
菌が増えています。処分します。
・衣が湿ってべたつき、油の古いにおいがする
油が酸化しています。味が落ち、胸やけの原因になります。
・中身の色がくすんでいる・水っぽい
鮮度が落ちています。においも確かめて判断します。
・白いカビや黒い点が出ている
カビが生えています。一部でもすべて処分してください。
・冷凍したものに霜がたくさん付いている
冷凍焼けしています。揚げると破裂しやすくなります。
コロッケの保存方法
作りおきは揚げる前に冷凍し、凍ったまま中温の油で揚げる
手作りのコロッケを作りおきするなら、衣をつけた揚げる前の状態で冷凍するのがおすすめです。金属のバットに間をあけて並べ、ラップをかけて凍らせてから、冷凍用の保存袋に移せば約1か月もちます。揚げるときは解凍せず、凍ったまま中温の油に入れ、ときどき返しながらじっくり揚げてください。解凍すると衣が水分を吸い、破裂しやすくなります。揚げたものが残ったら、冷めてから1個ずつラップで包んで冷蔵し、1〜2日で食べ切ります。温め直すときは、電子レンジで中まで温めてからトースターで焼くと、衣がさくっと戻ります。
