豚足の賞味期限と日持ちの目安
酢じょうゆで食べるゆで豚足や、沖縄料理のてびち、煮込み料理に使われる豚足。皮やすじが多くゼラチン質が豊富ですが、生のものは傷みやすいため、早めに下ゆでして使います。
| 種類・条件 | 賞味期限・保存目安 |
|---|---|
| 生(冷蔵) | 1〜2日(表示の消費期限まで) |
| 市販のボイル済み豚足(冷蔵) | 表示の期限まで |
| 下ゆでして冷蔵 | 2〜3日 |
| 下ゆでして冷凍 | 約1か月 |
| 煮込んだ豚足(冷蔵) | 2〜3日 |
| 煮込んだ豚足を冷凍 | 約1か月 |
| 開封したボイル済み豚足 | 冷蔵で1〜2日 |
| 生臭い・ぬめりが出たもの | 廃棄 |
スーパーの精肉売り場・精肉店・通販で入手可能。ゆでて味付けしたものや、半分に割った生の豚足が多く、沖縄では煮込み用のてびちとして一般的に売られています。
豚足の賞味期限切れ・劣化のサイン
・強い生臭さ、酸っぱいにおいがする
傷んでいるサインです。食べずに処分してください。
・表面にぬめりがある・糸を引く
雑菌が増えています。処分します。
・皮が灰色や緑っぽく変色している
鮮度が落ちています。新鮮なものは白から淡いピンク色です。
・パックに濁った汁がたまっている
時間がたっています。においも確かめて判断します。
・煮汁が酸っぱい、泡が出ている
菌が増えています。温め直しても食べないでください。
・冷凍したものが白く乾いている
冷凍焼けです。皮が硬くなり、臭みが出やすくなります。
豚足の保存方法
買った日に下ゆでして小分け冷凍し、煮込みは早く冷ましてから保存する
生の豚足は、買ったその日に下ゆでを済ませると臭みが抜け、日持ちもよくなります。表面に残った毛があれば取り除き、たっぷりの湯で10分ほどゆでこぼしてから、流水で洗ってください。すぐ使わない分は水気をふき、1回分ずつラップで包んで冷凍用の保存袋に入れれば約1か月もちます。煮込んだ豚足は煮汁ごと保存容器に入れ、冷蔵なら2〜3日で食べ切ります。ゼラチン質が多く、冷えると煮汁が固まりますが、傷んだわけではありません。大きな鍋のまま常温に置くと菌が増えやすいので、小分けして早く冷ましてから冷蔵してください。食べるときは中心まで十分に加熱します。
