メンチカツの賞味期限と日持ちの目安
ひき肉と玉ねぎのたねにパン粉の衣をつけて揚げた、肉汁たっぷりのメンチカツ。中身がひき肉なので傷みやすく、作りおきするなら揚げる前に冷凍しておくのが基本です。
| 種類・条件 | 賞味期限・保存目安 |
|---|---|
| 揚げたメンチカツ(常温) | 2時間以内に冷蔵へ |
| 揚げたメンチカツ(冷蔵) | 1〜2日 |
| 揚げる前に衣をつけて冷凍 | 約1か月 |
| 揚げてから冷凍 | 2〜3週間 |
| 衣をつける前のたね(冷蔵) | 当日中に揚げる |
| 市販の総菜のメンチカツ | 当日中(表示に従う) |
| 市販の冷凍メンチカツ | 表示の期限まで |
| 酸っぱいにおい・ぬめりが出たもの | 廃棄 |
スーパーの総菜売り場・冷凍食品売り場・精肉店・通販で入手可能。精肉店の揚げたてのものや、揚げるだけの冷凍品があり、牛肉や豚肉、合いびき肉など使う肉もさまざまです。
メンチカツの賞味期限切れ・劣化のサイン
・酸っぱいにおい、生臭いにおいがする
中のひき肉が傷んでいます。食べずに処分してください。
・割ると中身にぬめりがある・糸を引く
菌が増えています。処分します。
・衣が湿ってべたつき、油の古いにおいがする
油が酸化しています。味が落ち、胸やけの原因になります。
・割ると中がピンク色で肉汁が赤い
火が通っていません。もう一度しっかり加熱します。
・白いカビや黒い点が出ている
カビが生えています。一部でもすべて処分してください。
・冷凍したものに霜がたくさん付いている
冷凍焼けしています。揚げると油がはねやすくなります。
メンチカツの保存方法
作りおきは揚げる前に冷凍し、低めの温度で中までじっくり揚げる
手作りのメンチカツは、衣をつけた揚げる前の状態で冷凍するのがおすすめです。バットに間をあけて並べ、ラップをかけて凍らせてから、冷凍用の保存袋に移せば約1か月もちます。揚げるときは解凍せず、凍ったまま低めの温度の油に入れ、ときどき返しながら時間をかけて揚げてください。ひき肉は中まで菌が入り込んでいることがあるため、中心まで火が通っているか、割って肉汁が透明になったかを確かめます。揚げたものが残ったら、冷めてから1個ずつラップで包んで冷蔵し、1〜2日で食べ切ってください。温め直しは電子レンジで中まで温めてから、トースターで焼くと衣がさくっと戻ります。
