シチュールーの賞味期限の目安は？
寒い季節に大活躍するクリームシチューやビーフシチューのルー。カレールーと似た保存性ですが、乳製品ベースの場合は酸化しやすい点に注意が必要です。
| 種類・条件 | 賞味期限・保存目安 |
|---|---|
| 固形シチュールー（未開封） | 製造から1年〜1年半 |
| 固形シチュールー（開封後） | 1〜2か月（冷蔵） |
| 顆粒・フレーク状シチュールー（未開封） | 製造から1〜2年 |
| 顆粒・フレーク状シチュールー（開封後） | 2〜3か月（密閉・冷蔵） |
| 液体シチュールー（レトルトパウチ） | 製造から2〜3年（未開封） |
| 液体シチュールー（開封後） | 3〜5日（冷蔵） |
| クリームシチュールー（乳製品含有） | 上記＋2週間短め |
ハウス・江崎グリコ・S&B食品がシチュー分野の主要メーカー。クリームシチューは乳製品の酸化、ビーフシチューは動物性油脂の酸化に注意が必要です。
賞味期限切れ・劣化のサイン
・油が染み出している・変色
油脂の酸化が進んでいます。古いバターのような臭いがしたら廃棄を。
・固形ルーが白っぽく変色（ブルーミング）
油脂分離現象です。風味は落ちていますが食べられます。
・異臭がする
スパイス・ハーブの香りが薄れ、酸化臭に変わっていたら劣化しています。
・カビが生えている
特に乳製品含有のクリームシチュールーはカビが生えやすいです。即廃棄を。
・パッケージが膨張（レトルト）
発酵ガスが発生している証拠。食中毒リスクがあるため絶対に食べないでください。
・虫の発生
メイガなどが湧くことがあります。紙箱のまま常温長期保存は危険。
シチュールーの保存方法
クリームシチューは特に密閉＋冷蔵
開封後は必ずジッパー袋や密閉容器に移し替え、冷蔵庫で保存してください。クリームシチューは乳製品含有のため、常温保存は絶対に避けましょう。夏場は特に酸化が進むため冷蔵が安全。固形ルーは1片ずつ小分けして冷凍すれば3〜6か月持ち、使う時は凍ったまま鍋に入れてOK。液体レトルトは開封後すぐ使い切るか冷凍保存を活用してください。
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